赤水河畔的“窖国公” 酿出好酒背后的百年制曲房

编辑:本站作者2021-11-17 10:25:04来源于:上美网

窖国公

端午节前后,经过一年轮回的赤水河逐渐又变成了红色,这也意味着窖国公新一年制曲的开始。在酱酒酿造环节中,端午节是一个崭新的酿造周期的开始。

每年这个时候,窖国公制曲车间里的曲块,在高温下静静生长、发酵40多天。曲块成形后,要定期翻面、透气,让微生物的滋养更加均匀,师傅们从不吝啬在制曲车间挥洒的汗水,这也是窖国公酒香气更纯净的秘诀。

窖国公

制作曲块最好的原料是“中原当年新鲜冬小麦”,中原的小麦淀粉含量更丰富,当年新鲜的冬小麦香气纯净,没有霉味,制成的曲块品质才更高,与微生物作用产出的香气才更丰富、留香久。

窖国公的“窖15”是以15年的老酒勾调8年份的基酒,这款酒便有着最经典的“曲香”,这里需要说明一下,好的酱香酒,香味与口感是互相协调的,不是说其中哪一味相对经典,这一味便代表了产品的全部印象。

窖国公

窖15的曲香是张弛有度的,是面粉发酵时的香气,是低温烘焙面包的香气,是淡淡的坚果香,是与酱香融合时淡淡的粮食的香甜。高温大曲,是酱香酒的灵魂,在窖15这款酒上表现的淋漓,窖国公窖15的曲香是丰满的、立体的,入口像温柔的春风吹来的淡淡花香,缠绕舌尖。

而当又一年的重阳到来,赤水河水变得清澈,这些与糯红高粱一起经历了12987洗礼的曲,才会在一年又一年的轮回中,在四季恒温的天然窖池酒库中,成为窖国公香飘百里的好酱香。

窖国公

在过去的数千年中,古代圣贤先贤酿造酒的第一选材料都是纯粮。纯谷物酿造的酒与酸酯分离的裸酒有一点相似之处:“它们的酒液浑浊”,因此历史悠久地称其为-浊酒。

元朝才出现蒸馏酒,但酿造工艺仍在纯谷物中添加大曲,小曲或麸曲,然后在窖室发酵。到一定程度后,食物中的糖分

会转化为乙醇,将初始成真后的白酒浆过滤并将其煮沸。

但很多谷物固态发酵时都会添加大曲,大曲是由小麦高温制成,发酵期长、微生物含量丰富,在酱香酒的酿造中,可以给酒体带来更丰富的芳香物质。

但在窖国公,有自己使用了近百年的制曲房。

在自家制曲房内,原料品质、制曲工艺,都能得到更精细的筛选和运用。经过45-50天的自然发酵成熟,继存储在仓库中3到6个月后,曲块中的有益微生物变得“异常活跃”,外观也在微妙地改变并形成独特的“菊花红心”。

这样酿酒出来的酱香酒不仅骨架坚实、饱满,更是有着鲜明的大曲酱香风格,质量与口感都是上乘。窖国公酱香酒窖15的香气中便蕴绕着典型又纯净的曲药香,这种淡淡的曲药香不仅能让酱香酒的香气更加立体、更加丰富,也让专业的酱香酒爱好者欲罢不能。

本文标题:赤水河畔的“窖国公” 酿出好酒背后的百年制曲房 - 趣闻趣事
本文地址:http://www.upmei.net/news/568.html

标签: 窖国公
相关文章
网易云为什么叫作网抑云 起底网抑云谐音梗由来

网易云为什么叫作网抑云 起底网抑云谐音梗由来

网易云为什么会被叫作网抑云呢?网抑云是由网易云谐音梗由来,一个原因是因为网易云的歌曲非常的多,二个就是有很多网友在歌曲留言区评论留言,而然大多数的网友留言内容都是一种淡...[详情]

我赵日天不服是什么意思 是谁说的为何会突然走红网络

我赵日天不服是什么意思 是谁说的为何会突然走红网络

现在网络越来越发达,兴起的网络词汇也是越来越多,冲浪达人是非常了解的,但是对于只有2G网络的周振南们的网友,就有很多的不了解了,就像我赵日天不服一样,我早日天不服,又可以说...[详情]

何鸿燊为什么称他为赌王 揭外号赌王背后真实原因

何鸿燊为什么称他为赌王 揭外号赌王背后真实原因

在香港和澳门,大家只要说出赌王这两个字大家就会知道指的是何鸿燊。但很多人不知道何鸿燊为什么被叫赌王呢。今天我们出来一起了解一下何鸿燊为什么成为澳门赌王的原因。...[详情]

726事件是怎么回事 2人最后的结局是怎么样的呢

726事件是怎么回事 2人最后的结局是怎么样的呢

726事件是怎么回事呢?其实726的意思仅仅就是月份和日期,小编所了解到的,726事件是一个抢婚的事情,那么事情究竟是怎么样的呢?2人最后的结局又是怎么样的呢?快和小编一起了解下吧!...[详情]

抖音限时可见怎么弄 具体操作是怎样的

抖音限时可见怎么弄 具体操作是怎样的

想必近日大家都在抖音上面刷到过限时可见的视频,很多网友都非常的好奇,抖音限时可见是什么意思,又是需要怎么弄,自己的抖音账号才能使用限时可见的功能呢?具体的操作是怎么样的...[详情]

罗永浩是什么人 如何评价罗永浩直播带货水平

罗永浩是什么人 如何评价罗永浩直播带货水平

最近网上突然爆出罗永浩在直播带货。可能很多人并不知道罗永浩是什么人,罗永浩是锤子科技的执行总裁。4月1日晚上8点,罗永浩在抖音进行直播带货。罗永浩也是第一次在网络上进行直播带...[详情]

窖国公:都看看吧,或许你离懂酱香酒就差这一步了

窖国公:都看看吧,或许你离懂酱香酒就差这一步了

天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。自古以来,酒是人类永恒的话题,真假,也是永远伴随着酒的问题。不会有人故意给自己买假酒,但有人分不出酒的真假。下面就由窖国公为大家分享如何...[详情]

碟仙怎么玩 玩碟仙会有怎样的后果

碟仙怎么玩 玩碟仙会有怎样的后果

之前因为各种影视剧的原因,很多网友都对笔仙和碟仙之类的游戏很感兴趣,在加上操作游戏的过程也并不复杂,很多人都会对此蠢蠢欲动。今天我们就来看一看碟仙怎么玩,玩碟仙会有怎样...[详情]

杀猪盘是什么 特指网络骗子教你如何辨别杀猪盘

杀猪盘是什么 特指网络骗子教你如何辨别杀猪盘

杀猪盘是啥?相信大家都听过杀猪盘这个热词吧,然而杀猪盘却不是什么好词。杀猪盘特指的是网络骗子,以网上交友的手段进行诈骗,常见的工具有婚恋交友网站,不过杀猪盘更多的是指诱...[详情]

你说中国人不骗中国人是什么梗 起底源出处

你说中国人不骗中国人是什么梗 起底源出处

你说中国人不骗中国人是什么梗呢?近期网上有着不少网友刷到网友和店家小二之间的对话,其中就有你说中国人不骗中国人这一段,那么中国人不骗中国人究竟是什么意思呢?我们一起来卡...[详情]

网站备案:湘ICP备88888888号Copyright @ 2021-2022 上美网, ALL Rights Reserved. 网站地图 站务联系、友情链接申请:2877366609@qq.com